Ce petit restaurant de 50 couverts bénéficie, depuis 2002, de l’arrivée d’un chef cuisinier qui allie merveilleusement bien inventivité, finesse et tradition alsacienne. Ainsi, la paupiette de truite s’accompagne d’une sauce au tokay pinot gris, d’un biscuit aux graines de sésame et d’un gratin de légumes, présentés avec goût, tandis que la gibelotte de lapin est délicieusement relevée par sa sauce à la bière. Le vin d’Alsace, en provenance exclusive de Riquewihr, est savamment sélectionné. Il en est de même pour la carte des digestifs qui n’offre pas moins de 25 choix. Le tout est à déguster dans un cadre presque trop typique : entre tous les anciens outils du viticulteur, du paysan et du cuisinier, difficile d’apercevoir encore les murs. Mais avec un service parfait, on plonge forcément avec plaisir dans cette atmosphère de caveau. |
