La maison vins d’Alsace Kuehn fut fondée en 1675 par Jean Kuehn, viticulteur et courtier en vin (gourmet, comme se nommaient ces personnages importants en ce temps-là). Les profondes caves voûtées, appelées «Cave de l’Enfer», ont été construites à cette époque et agrandies par la suite grâce à un célèbre et noble parent, le baron Schiélé. Durant les combats de la Libération, Ammerschwihr fut pratiquement totalement détruite et c’est à René Kuehn, maire du village, qu’incomba la difficile tâche de reconstruire le village. De tout l’établissement, ne restaient que les profondes caves du XVIIe siècle où la population d’Ammerschwihr avait trouvé refuge durant les bombardements… Aujourd’hui, le domaine compte 12 ha de vignes dont la moitié est classée (Kaefferkopf, grand cru Sommerberg, grand cru Florimont). En plus des vins du domaine, Kuehn vinifie et élève les raisins et vins apportés par les viticulteurs voisins. La vinification se fait traditionnellement dans des foudres en chêne centenaires mais aussi dans des cuves en acier inoxydable où la température peut être contrôlée. Le crémant, méthode champenoise traditionnelle, est élaboré dans les caves de «la cour du Felbach» qui appartenaient jusqu’à la Révolution à l’abbaye de Felbach. Cette vieille cave du XVIIIe siècle réunit toutes les conditions du calme, de l’hydrométrie et de températures propices à la réussite du Crémant. C’est pour voir ces caves que l’on vient ici. Pour avoir plus de choix dans les vins proposés, mieux vaut en revanche se rendre à la cave d’Ingersheim dont le domaine Kuehn est la filiale. |
