Philippe Gaertner a, depuis début 2005, changé son fusil d’épaule. Ce chef talentueux a décidé de proposer dorénavant une carte simplifiée, élaborée principalement à partir de produits du terroir, dans l’esprit régional et au rythme des saisons, cuisinés avec le même souci de qualité qui anime depuis toujours les Armes de France. Ainsi Philippe Gaertner fait partager, à un plus grand nombre de convives, son amour du métier. Les grands classiques de la maison sont conservés : foie gras de canard servi à la cuillère, gelée maison Noilly, sans oublier les filets de soles aux nouilles façon Pierre Gaertner. L’accueil, toujours de qualité et dans un cadre soigné, se fait au restaurant gastronomique, dans le jardin d’été ou dans le stub Gaertner. |
