Sur des bases très classiques, ce nouvel établissement a su créer une cuisine tout à fait contemporaine, en ajoutant une petite touche qui fait toute la différence : un zeste de création, une louche de gourmandise, le tout présenté de manière très originale. Résultat, un lieu où l’on a envie de revenir chaque jour, pour goûter à l’inspiration du chef, le menu du marché étant toujours cuisiné avec des produits frais, comme le reste de la carte. Plats de saison, mais aussi plats tradition. Ainsi, la grande spécialité (et l’originalité) de la maison réside dans le pot au feu à l’ancienne proposé chaque samedi à midi € Au premier service, il se constitue d’un bouillon aux vermicelles et quenelles de foie, au deuxième, d’un pot au feu dans une cocotte en fond avec un os à moelle, un toast avec moelle, chou farci au foie gras et légumes classiques. Dès le menu tradition (19,90 €), on se fait plaisir avec en entrée, un presskopf de porcelet et choux vert, mousseline à la moutarde à l’ancienne, suivie d’un pavé de cabillaud, brandade de pommes de terre sauce vierge puis d’une panacotta à la crème de marron sur une compotée de fruits secs tièdes. Dernière précision : la salle est climatisée, même l’été, il n’y a aucune excuse pour ne pas venir. |
