Connue et reconnue, cette adresse a quelques raisons de l’être : son patron et créateur, Gilbert Schluraff, mise sur la qualité et l’originalité depuis quelques dizaines d’années pour faire de son établissement un restaurant incontournable. Pourtant, lorsqu’il ouvrit ce «bistrot du boucher», c’était bien pour pallier la désaffection des clients de sa boucherie-charcuterie qui, comme toutes les autres, était victime du développement des supermarchés. Aujourd’hui, on vient de loin pour goûter ces plats à la saveur originelle, qui ressemblent à ceux que nos grands-mères préparaient avec la viande de la ferme voisine. Gilbert Schluraff et son équipe cuisinent les produits fabriqués dans sa boucherie qui la jouxte (et dans laquelle quelques «courses» sont obligatoires), de manière à ce que toute transformation de produit soit faite sur place. La bonhommie et le franc parler de cet Alsacien sont aussi copieux que les assiettes du restaurant. Une des meilleures adresses, si ce n’est la meilleure, pour déguster un assortiment de charcuterie. Avec plus de 140 places et affichant souvent complet, le succès de cet établissement est à la hauteur de la passion de Gilbert Schluraff pour son métier. Entre des pâtes à sel de petits Alsaciens accrochés aux murs et, selon la salle dans laquelle on est installé (chacune ayant son cachet), on goûte à l’ambiance alsacienne. Grâce à ses recettes, on se surprend à apprécier un pied de porc désossé et farci dont il est l’inventeur, c’est dire € Les vins sont à très bon marché aussi. Et attention, à l’arrivée de Maître Gilbert, vous serez prévenu... un vrai de vrai ! |
