Nouvellement consacré à la restauration, ce lieu a une histoire et son chef un passé tout aussi glorieux. Ce caveau du XVIIe siècle fut, en effet, la dernière demeure du bailli de Ferrette. Brûlée à la Révolution, la bâtisse fut reconstruite avec des pierres du château en 1830. M. Schuller, quant à lui, consacra à la restauration ce bâtiment classé, en avril 2005. Auparavant, il s’est formé, au domaine viticole de Schlumberger, au métier de sommelier qu’il exerça de longues années dans des restaurants étoilés. Résultat : une carte de vins ni trop longue ni trop courte, mais constituée de vins de propriétaires sélectionnés avec rigueur. Pour en profiter, M. Schuller n’hésite pas à ouvrir de bonnes bouteilles qu’il propose de déguster au verre, pour un prix intéressant. Mais venons-en aux faits… ou plutôt, aux plats. C’est ici que vous dégusterez une des meilleures tartes flambées de la région. Une fois de plus, la simplicité peut être un maître mot lorsqu’il s’agit de renouer avec les traditions gustatives et les produits de qualité. Il en va de même pour les poissons, puisque l’on a goûté un filet de truite du Sundgau aux amandes (12 €) qui nous a étonné par sa finesse tout autant que par son bas prix € La carte change au gré des saisons. L’été, on pourra déguster, sur une très belle terrasse, une grande variété de salades et bénéficier d’un service non-stop. Une halte, à toute heure, vous est vivement recommandée ! |
