En 2005, cela fera 60 ans que Théo Preiss se lançait dans la distillation. Autant dire que les eaux-de-vie produites ici ne souffrent d’aucune médiocrité. Aujourd’hui, une dizaine de personnes travaillent dans cette entreprise idéalement située : l’exposition parfaite des vignes profite également aux vergers et autres fruits utilisés pour les eaux-de-vie, liqueurs et crèmes de fruits : mûre, pêche, framboise, églantine (une spécialité bien alsacienne), mirabelle et autres baies telles le sureau, l’alisier ou la prunelle. La présentation est élégante et, à découvrir absolument, les bouteilles taillées (en forme de fruit, de poire, avec ou sans robinet…), décorées ou soufflées bouche, qui décorent à elles seules un salon. La distillation, effectuée dans des alambics en cuivre à double paroi (pour une cuisson au bain-marie), n’est que rarement visitable puisqu’elle est ponctuelle. La dégustation, en revanche, est conseillée toute l’année. |
