CHEZ GAETAN Restaurants,Les Sables d'Olonne

L'avis du Petit Futé

C’est en juin 2008 que Gaëtan est venu rejoindre le port de pêche. Saluons la déco originale, inspirée, et créée de toutes pièces par Gaëtan et son épouse. Une déco zen, classe et sobre à la fois, dans des tons lin, bronze et or, placée sous le signe de Bouddha, deux d’entre eux entourant d’ailleurs de leur bienveillance la cuisine, ouverte sur la salle. Le soir, les murs se parent de leurs plus belles lumières, faisant ressortir la pierre et les jolies chaises de style indonésien, conférant une atmosphère intimiste. Au palmarès des spécialités du chef Alexandre Gohaud : poissons frais, cuits à la plancha pour en conserver les primes saveurs. Sélectionnés en fonction des arrivages de la criée, vous seront aussi proposés des Saint-Jacques, du saumon, des gambas, de la lotte, du sandre… Autre produit phare de Gaëtan, les sushis et makis. Fabriqués maison, ils sont très bons et pourront par exemple se partager autour d’un assortiment, permettant aux novices de découvrir ces spécialités japonaises. Des plateaux individuels peuvent également s’emporter à domicile, et vous pouvez aussi composer votre propre sélection, avec des sushis à 1 € pièce. Changée deux fois par an, la carte affiche en spécialités une parillada de poissons à la plancha, une fondue de poissons, une matelote de seiche, et bouillabaisse faite avec des poissons de nos côtes. Autres suggestions : le plat du jour à 8 €, et des salades, comme la Rubis, au savant mélange de fromage de chèvre et de fruits rouges, ou la salade de langoustines, que vous accompagnerez d’un des vins de Samuel Megnan, du domaine Aloha (vin de Brem). En desserts, fondez pour la fondue de chocolat aux fruits, ou, autre variante : aux bonbons ! Et puisque le 21, quai Garnier est placé sous le signe de Bouddha, à votre tour, éveillez-vous à la cuisine de Chez Gaëtan.