AUBERGE DES SEGUINS Restaurants,Buoux

L'avis du Petit Futé

Le rêve est au bout de la route étroite et sinueuse. Au cœur de l’Aiguebrun. D’ailleurs, vous n’irez pas plus loin… Amoureux vrais de calme et de nature, traversez le village en direction du Fort de Buoux et suivez les panneaux. Après quelques méandres, là où le bitume s’arrête, dans un cadre verdoyant s’étendant au pied de falaises vertigineuses et au bord du torrent (seul cours d’eau permanent du Luberon), vous tomberez sur un ancien corps de ferme reconverti en auberge dans les années soixante. Des années durant, sous la houlette de Pierre Pessemesse (savoureux conteur occitan et écrivain), l’auberge a comblé les amateurs de bonne chère et les touristes égarés. Autant dire qu’il valait mieux réserver sa table ! Puis le temps du gâchis est venu : une gérance, ou l’art et la manière de casser un mythe. Mais aujourd’hui, Amélie, la fille de Pierre, souriante et disponible, soucieuse de conserver les traditions reprend peu à peu les choses en main. De retour au bercail (elle a lâché le professorat) avec un nouveau chef et sa petite équipe, elle s’implique à fond. Son idée ? Reprendre toutes les fameuses spécialités qui, en toute simplicité, ont fait le succès des Séguins : broufado, estouffado d’agneau, gigot d’agneau du Luberon à l’os, truites du vivier… Amélie vous les décline même en provençal si vous le souhaitez ! A commencer par la bonne vingtaine de crudités toutes préparées maison (anchoïade, tapenade, brandade, fromage aux herbes, tomates basilic, moules farcies, pois chiches au cumin…). Les desserts sont "de grand-mère" : île flottante, crème caramel, tarte Tatin, tarte au citron… La semaine, on y sert sur plateau un menu "restreint" basé sur les produits frais du marché. Côté hébergement (demi-pension uniquement), certaines chambres impressionnent avec leur rocher maousse qui fait partie intégrante du décor. Sommairement meublées, mais fort bien tenues, disposant de douches et wc, quelquefois d’une petite terrasse, elles sont situées bien à l’écart du restaurant. Tout près, "l’annexe Buvette" - où se prennent les petits déjeuners composés de jus de fruits frais et de chèvres goûteux – aussi accessible au simple promeneur (tartes salées et sandwichs gourmands). Vous l’avez compris, l’auberge des Séguins constitue une base idéale pour crapahuter, escalader et randonner alentour.