Servi par une nature exceptionnelle, l’archipel de la Nouvelle-Calédonie magnétise celui ou celle qui s’y colle, probablement aimanté par ces terres rouges saturées d’oxyde de fer et de nickel. Chaleur enivrante, nonchalance insulaire et couleurs entêtantes rythment en effet la vie sur un « Caillou » où l’exotisme distille ses saveurs à mesure que l’on s’avance. Généreuse en tout, elle conserve cette part de mystère qui résiste aux interrogations. L’essentiel est ailleurs, là où on ne l’attend pas, au détour d’une rencontre, d’un visage ou encore d’un ciel incroyable qui étire sa lumière jusque vers l’horizon.

Une terre d’aventures

La Calédonie pousse le visiteur à s’aventurer toujours plus loin et excite les imprévus ! Sur la côte ouest, les cow-boys des ranchs vous conduiront au cœur de la Grande Terre lors d’inoubliables randonnées équestres avec en prime, pour les adeptes, la chasse au cerf.

De riches fonds marins

Vous y découvrirez l’un des plus grands lagons du monde. Ceinturé d’une barrière de corail de 1 600 km, il abrite une faune et une flore variées qui raviront les plongeurs. Vous croiserez peut-être poissons-perroquets, poissons-clowns, mérous célestes, tortues et raies-manta dans ces eaux transparentes dont la température ne descend jamais en dessous de 21° C.

De belles rencontres en perspective

Faute de flux touristiques significatifs, la Calédonie ne dispose pas toujours de guides formés et peu de circuits touristiques sont établis. Faites donc votre choix et laissez-vous aller au fil des rencontres. Prenez votre temps pour découvrir l’autre… C’est aussi une chance de sortir des sentiers battus pour partager quelques trésors insulaires en compagnie d’une poignée de privilégiés.

Un patrimoine culturel important

L’histoire du Caillou est ancienne. Les premiers habitants, les Mélanésiens (ou kanaks) s’y seraient installés il y a 3 000 ans. Les traditions kanakes sont encore bien vivaces dans certaines régions (province nord et îles Loyauté). L’héritage colonial est, quant à lui, particulièrement présent sur la côte ouest avec les broussards.

Une cuisine métissée

La cuisine calédonienne tire sa richesse et sa diversité du métissage des peuples. Il n’y a donc pas de gastronomie calédonienne spécifique. Cerf, roussette, notou, escargot, crabe, langouste, poisson, manioc, noix de coco, fruits tropicaux ; tels sont les ingrédients que l’on retrouve dans la cuisine calédonienne. A l’étouffée chez les Mélanésiens, à la vapeur chez les Asiatiques, en sauce à l’européenne ou cru à la façon tahitienne, tous les goûts sont dans la nature.
 

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