LA MAISON DU JAPON

Takenori Shindo, chef du restaurant Le Sumo à Bordeaux de 1984 à 2002, organise deux à trois fois par mois, les samedis, des journées d'initiation aux principes de bases de la cuisine japonaise et en particulier de tous les produits qui se travaillent crus. Lors de ces stages conviviaux, vous apprendrez et expérimenterez les gestes à faire ou ne pas faire, quels poissons... <p>Takenori Shindo, chef du restaurant Le Sumo à Bordeaux de 1984 à 2002, organise deux à trois fois par mois, les samedis, des journées d'initiation aux principes de bases de la cuisine japonaise et en particulier de tous les produits qui se travaillent crus. Lors de ces stages conviviaux, vous apprendrez et expérimenterez les gestes à faire ou ne pas faire, quels poissons et ingrédients utiliser, les choisir et les préparer. Il vous sera expliqué les risques liés à cette cuisine et comment les éviter. Le stage se déroule de 10h du matin jusqu'à environ 17h30, il se termine par la dégustation d'une partie des plats, le reste des plats préparés étant partagés entre les stagiaires. En groupe, vous ne serez jamais plus de huit, de quoi faire de cet atelier un véritable apprentissage.</p>