DOZO

Un restaurant sino-japonais qu’il serait dommage de ne pas remarquer, sur la route menant de Mérignac place de l’église à la rocade. Le lieu est presque caché, dans un renfoncement de la place, entre des maisons à jardinet. A l’intérieur, on respire, décor zen, mais pas froid. Et dans l’assiette, on s’inspire, de la Chine, du Japon, et sans se soucier des conventions.... <p>Un restaurant sino-japonais qu’il serait dommage de ne pas remarquer, sur la route menant de Mérignac place de l’église à la rocade. Le lieu est presque caché, dans un renfoncement de la place, entre des maisons à jardinet. A l’intérieur, on respire, décor zen, mais pas froid. Et dans l’assiette, on s’inspire, de la Chine, du Japon, et sans se soucier des conventions. On ne se fait pas prier (dozo = je vous en prie en japonais) pour goûter l’assortiment de sashimi, très copieux, et interprété avec des raffinements inusités, comme le bouillon de canard remplaçant la soupe Miso, la carotte blanche marinée, le calmar sauté, ou la salade aux filets de canard, selon l’inspiration et les produits du moment. Le chef prend le temps d’expliquer l’origine et la préparation d’ingrédients étrangers aux palais bordelais. L’ensemble est très copieux, irréprochablement frais, inspiré et proposé à des tarifs minis. On se fait déjà une joie de revenir pour tester le versant chinois de la carte : poulet au poivre de Sechuan (8,50 €), nouilles croustillantes sautées aux fruits de mer. Même les litchis du dessert sont réinterprétés. Surprise ! </p>