AU FIL DE L’EAU

Une des plus belles adresses de Montauban depuis deux décennies, dans un quartier tranquille de la rive gauche, en bordure du Tarn. En salle, on baigne dans une ambiance douillette, subtile alchimie d'une déco mariant le vert, le bordeaux et l'orange. Certains soirs, on a pu se délecter d'intermèdes de musique lyrique entre les plats, divine initiative. Dans l'assiette, c'est un vrai feu d'artifice : mesclun de Homard au foie frais, dos de turbot rôti aux langoustines, gigotin de pigeonneau, carpaccio d'ananas... La cuisine de Jean-François Pech est un parfait trait d'union entre le terroir (et notamment le très indigène cassoulet, introduit à la carte dans toute sa splendeur) et la mer. Belle cave également, avec notamment une sélection rigoureuse de vins ensoleillés du Roussillon.