HOTEL-RESTAURANT LE CALAS

Sur les hauteurs du village, Claude Calas est l’héritier de quatre générations de cuisiniers qui ont marqué Lacaune. Original et ne manquant pas d’humour, Claude sort de ses fourneaux, tous les dimanches de nouveaux plats pour élaborer le menu des amis. Au fil des semaines, ses menus portent, en en-tête, des citations de grands écrivains et alignent des plats très créatifs : pigeon du Mont-Royal en deux cuissons, ragoût d’artichaut doré en cocotte à la crème de morilles et au foie gras chaud, canard au vin d’orange ou crépinette de pieds de cochon au vin rouge, la salade aux cèpes tièdes… L'été en terrasse, goûtez une salade fraîche au jambon et fromage de Lacaune surmontée d'une mousse de betterave et d'un sorbet pomelos basilic (7,50 €). L'hôtel, lui, vous propose ses seize chambres confortables et douillettes avec une décoration où les tonalités chaudes du Sud contrastent avec, notamment, les rigueurs climatiques des hivers montagnards.