XAVIER

Un des plus grands spécialistes du fromage à Toulouse, et probablement dans l’Hexagone. Ce maître affineur suit de près les producteurs de lait et fromage, au point de leur prodiguer ses conseils. Avec une telle exigence de qualité lait cru de tradition fermière et artisanale, élevages privilégiant le plein air et ensilage pratiquement proscrit de la nourriture des animaux, on se rapproche fortement du bio. Des produits frais, beurre cru, lait cru et fermenté, caillé… et spécifiques : Brie truffé, Canut languedocien…, du pain, des vins et alcools, des ouvrages de référence et même des produits de régime complètent l’offre de cette adresse top. La relève est assurée par François, fils de Xavier, qui perpétue la tradition et la philosophie de la maison tout en maintenant scrupuleusement la qualité des bonnes pâtes. Parmi les nouveautés, citons l’Eclat de Réalmont à la truffe créé par François et la continuité avec les Comtés millésimés ou le fameux Anneau de Vic-Bilh. Et, petite nouveauté fort pratique : le site de vente en ligne, pour une livraison à domicile dans toute la France. Nous, on adore, pour preuve la maison Xavier est toujours le partenaire de nos événements !