RESTAURANT LES SAPINS

Tables gourmandes d’Ariège-Pyrénées, une fourchette dans le guide Michelin, c'est entre les châteaux de Roquefixade et Montsègur, au bord de la route principale Foix-Lavelanet, sur la droite à la sortie de Nalzen, que cette magnifique auberge est située à l'orée d'une forêt de sapins. Vous découvrirez dans ce lieu les saveurs d'une cuisine d’une extrême finesse préparée avec soin par Marie-José Bru, propriétaire du lieu qui élabore sa carte selon son inspiration et les saveurs du moment. A vous de juger : ravioles d'escargots aux girolles et escalope de foie gras poélée, salade de cailles à l'estragon, colvert de chasse en deux cuissons, ou tripes de veau façon grand-mère. Et enfin, ce fondant chaud au chocolat, ce croustillant aux agrumes ou cette gratinée aux framboises, de vrais délices. Cette année 2012 voit l'arrivée en cuisine de Gilles Sabatier, chef réputé, en provevance de Bélésta. Les Sapis étaient déjà réputés, ils vont vite devenir incontournables. Cette année le restaurant a reçu le prix de la Georgette d'Ebène dans la catégorie Gastronomique.