A L'AGNEAU

La cuisine de Guillaume Kern nous emballe, et c'est unanime. Ce jeune chef a décidément du talent, maître restaurateur depuis 2009, il a fait ses classes à Grasse chez Jacques Chibois. Originale, déstructurée, avec une recherche constante des saveurs et des textures, sa cuisine ne lasse pas et l'on attend avec une impatience gourmande de goûter la nouvelle carte. Ce sont les saisons et le panier du marché avec de forts beaux produits (Saint-Jacques, homard, pigeon, foie gras...) qui inspirent les thématiques culinaires. Ainsi en septembre, la carte respire les vendanges, octobre récolte les champignons, le gibier pointe son museau en novembre, suivi des truffes en décembre et ainsi de suite jusqu'en mai où l'asperge se décline de l'entrée au dessert avec une pannacotta aux deux asperges en crumble de bretzel et une petite écume de bière ou bien des asperges violettes confites au poivre de Séchouan ! C'est Aurélie, l'épouse de Guillaume qui vous conseillera les vins, ici on fait l'éloge de beaux terroirs et pas seulement ceux d'Alsace, on peut les prendre au verre et si l'on ne termine pas sa bouteille, on l'emporte ! Le cadre marie joliment l’ancien et le contemporain, c’est clair et confortable, et le service roule parfaitement. Très bien placé pour les déjeuners d'affaires, si l'on si prend un peu à l'avance on peut réserver 10 couverts dans une alcôve à l'écart ou bien en terrasse. Le menu de midi change toutes les semaines, ça vaut le coup d'y retourner pour son excellent rapport qualité-prix.