L'AMUSE BOUCHE

En bordure de la route de Fontevraud, cette jolie étape, avec une toute nouvelle et élégante terrasse et salon de jardin à quelques mètres du fleuve, permet tout à la fois de déguster les spécialités ligériennes (matelote d'anguille, poissons de Loire au beurre blanc...) en découvrant les nombreux crus AOC du Val de Loire. Le chef aime travailler ses plats avec parfois des saveurs plus méridionales, ou carrément internationales avec piment d'Espelette, épices ou herbes fraîches, comme la coriandre. Un melting-pot qui mêle tradition et voyage aux antipodes, qui équilibre bien les poissons et les viandes : cuisse de poule confite ou merlu au menu à 21 € par exemple. Les grands jours on se délecte d'une terrine de Saint-Jacques aux mangues, de foie gras poêlé au chocolat (passée la crainte de l'inconnu on se régale finalement), d'un velouté de potimarron à la cancoillotte, de filets de rouget tempura de moules et fondue de tomate ou en saison, d'un suprême de faisan aux châtaignes, raisins et embeurrée de chou rouge. On a la chance de voir une carte mobile toute l'année avec de réelles intentions d'étonner nos papilles pour moins de 30 € le repas. Un très bon point pour la tajine d'agneau sauce dakine qui nous a comblé cet hiver, cuisson judicieuse et saveurs étonnantes. Faiblesse : un rapport qualité/prix qui pourrait progresser sur le menu à 21 €. Talent : la jolie salle, la belle terrasse l'été, le choix des vins et de somptueux desserts, signature d'un chef qui ne s'ennuie pas.