LE SURSAUT

Le Sursaut... rue de Saussure, petit jeu de mots mais aussi réalité des plus satisfaisantes : celle du retour en force d'une vraie cuisine bistrotière à Paris. Elle est ici réjouissante avec un pavé de foie de veau, un onglet aux échalottes ou une belle andouillette 5A. Il y aussi des plats devenus rares sur les tables tels que le boeuf-carottes ou souvent malmenés ailleurs comme la blanquette de veau à l'ancienne. Bref que du bon et de l'entrée à composer d'une terrine de foie de volaille ou d'un jambon persillé au dessert avec le baba au rhum de notre enfance il n'y a pas de fausses notes. On aime aussi les propositions du chef devenus de vrais succès tels que la salade de lentilles oeuf poché ou la délicatesse d'une dorade à la crème de coriandre. Les bons vins de propriétés s'accordent à merveille et en toute simplicité avec ces plats authentiques et l'on ressort avec ce coin de ciel bleu dans la tête que préfigurait le bleu avenant de la devanture du restaurant.