RESTAURANTE CASA VELHA DO PALHEIRO

Adresse classique, élégante, dans un ancien pavillon de chasse reconverti en lieu d’hébergement de charme (classé Relais & Châteaux) avec spa. D'un style plutôt formel, c'est l’une des meilleures tables de l’île pour une gastronomie à la carte, car le moindre plat se transforme en une poésie culinaire. A essayer : bisque de langouste en croûte de safran, foie... <p>Adresse classique, élégante, dans un ancien pavillon de chasse reconverti en lieu d’hébergement de charme (classé Relais & Châteaux) avec spa. D'un style plutôt formel, c'est l’une des meilleures tables de l’île pour une gastronomie à la carte, car le moindre plat se transforme en une poésie culinaire. A essayer : bisque de langouste en croûte de safran, foie gras de canard mariné au vin de Madère malvoisie et sauce au miel de lavande, quasi de veau braisé et ses charlottes d’endive (sauce au miel d’eucalyptus), rouelles d’espada à la tapenade, salade tiède de gambas et sabayon au curry… Autant dire que la cuisine touche à la haute gastronomie. Légèrement excentré, il vaut mieux disposer d’un véhicule, ou alors préférer le taxi. Pensez à réserver.</p>