LE JARDIN DE MARIE

Dans une belle salle sobrement et joliment décorée, un jeune chef élabore une cuisine méditerranéenne revisitée : viandes d’Aubrac, agneau de l’Aveyron, Saint-Pierre et autres Saint-Jacques. Enfin une adresse de qualité à Saint-Pons. En entrée, vous pouvez vous régaler d'un club sandwich de foie gras mi-cuit maison, pain de mie aux noix toasté minute, condiment de tomates confites et boule de sorbet pêche de vigne, d'une soupe de betterave glacée à la ricotta, d'un filet de rouget barbet snacké, samoussa de tapenade, ou d'un carpaccio de veau cuit façon Vitello Tonnado. Ensuite vous enchaînez sur une poêlée de Saint-Jacques piquées au boudin noir, purée verte de petits pois, sur des filets de Saint-Pierre poêlé en croûte d’amande, ou encore sur un excellent filet de bœuf d’Aubrac poêlé, crème de morilles entières et sa galette de pommes de terre. En dessert, vous pouvez aisément vous laisser tenter par un gratin de fruits frais et sabayon léger, ou par un moelleux au chocolat extra amer maison, cuit au moment en chaud-froid et sa crème glacée au nougat. Les assiettes sont bien présentées, l'association des saveurs y est excellente. Dans la formule à 14 €, on a savouré un millefeuille de betterave, frais et léger pour l’été, et des filets de rougets avec tapenade et polenta. A ce prix-là, rien à dire. Belle adresse, très belle même, avec un service impeccable.