ALMA DE CUBA

Bienvenue à l'église Saint-Pierre, une église catholique construite au XVIIe siècle. Le cadre, baroque, est très présent : colonnes en marbre ornées de feuilles d'acantes dorées, portique triangulaire, inscriptions très lisibles : Tu es Petrus et Pax, écrits en lettres capitales à l'intérieur d'une couronne d'épines. On déjeune sur une large mezzanine, avec une vue plongeante sur l'autel et sous des poutres apparentes supportant des lustres. De grands bougeoirs et des crânes de cerfs fixés au mur parachèvent l'aspect théâtral des lieux. A la carte, une cuisine qui fusionne les classiques britanniques et les ingrédients de la gastronomie caribéenne. Une des spécialités des lieux, du saumon fumé d'Ecosse mariné avec du rhum, du sel de mer, du sucre brun et du citron vert. Au dessert, on trouve un cheesecake aux raisins marinés dans le rhum. Côté brochettes, le filet d'agneau Massamam détonne, avec sa garniture mixant l'abricot, la figue et le yaourt à la menthe. Bref, la fusion est internationale et c'est plutôt réussi. On se laisse agréablement surprendre par le décor et par l'assiette. Concerts certains soirs (musique cubaine, gospel...).