LE COTTAGE

C'est LE restaurant de la belle cité de Richard de Lion. Depuis sa reprise en 2011 par Thierry Blanchard, qui a su s'entourer d'une belle équipe, Le Cottage s'est vite glissé parmi les meilleures tables des environs des Sables-d'Olonne. Le bâtiment, une ancienne laiterie de la fin du XIXe siècle, laisse place à une déco tendance aux tons prune-lilas et gris, très réussie. La salle principale et sa mini-terrasse surplombent un beau parc paysagé avec vue sur le lac. A côté, un salon pour les groupes et de l'autre côté, un bel espace meublé de confortables canapés. Le chef, Romuald Chevalier et son équipe élaborent tous les deux mois une carte qui s'inspire des saisons et offrent une cuisine raffinée. Petit florilège : pain d’épice maison poêlé et foie gras de canard au romarin, confit de pommes au vin liquoreux, puis lotte rôtie et chorizo, flan de brocolis et carottes caramélisées ou pièce de bœuf poêlée, sauce viande au parfum de café, risotto champignons et flan d’endive au piment. Pour finir cette parenthèse gourmande : douceur tout chocolat, noir et blanc, glace chocolat-noisette et tuile de châtaigne. Attardez-vous sur la carte des vins et ses vieux millésimes. Une très bonne table.