L'AUBERGE

Arnaud est passé des cuisines du Maxim's, puis celles du Parlement Européen à une auberge des environs de Saint-Affrique avant de s'installer à Sète. Il laisse de côté les plats sétois au profit des spécialités avyeronnaises, en hommage aux recettes des grand-mères. Ainsi, on pourra se régaler d'une langue de bœuf sauce piquante à l'ancienne avec des choux farcis... <p>Arnaud est passé des cuisines du Maxim's, puis celles du Parlement Européen à une auberge des environs de Saint-Affrique avant de s'installer à Sète. Il laisse de côté les plats sétois au profit des spécialités avyeronnaises, en hommage aux recettes des grand-mères. Ainsi, on pourra se régaler d'une langue de bœuf sauce piquante à l'ancienne avec des choux farcis à l'aveyronaise ; d'un civet de sanglier aux cèpes qui nécessite 10 jours de préparation (cuisson longue basse température), d'un tofu à la provençale ou de filets de limande à la purée d'épinard. Le pain est fait maison et le chef propose même des plats bios pour les bébés (de 6 mois à 3 ans).</p>