VICTOR & GUSTAVE

Un restaurant « bistronomique » en face des halles de Dijon ? Ce concept qui associe les plaisirs du bistrot à des recettes gastronomiques attirait notre curiosité. Alors nous sommes entrés dans ce petit restaurant en longueur, qui dispose de quelques tables seulement, en plus d'une terrasse couverte très agréable. C'est là que nous nous sommes installés, en prenant... <p>Un restaurant « bistronomique » en face des halles de Dijon ? Ce concept qui associe les plaisirs du bistrot à des recettes gastronomiques attirait notre curiosité. Alors nous sommes entrés dans ce petit restaurant en longueur, qui dispose de quelques tables seulement, en plus d'une terrasse couverte très agréable. C'est là que nous nous sommes installés, en prenant le temps de détailler la carte. Un choix restreint d'entrées, de plats et de desserts, mais les intitulés mettent l'eau à la bouche et on se retrouve à hésiter longuement entre un tartare de saumon yakitori, une salade d'antipastis ou un cabillaud au lait de coco. Va pour le cabillaud. Résultat ? Un délice : une présentation parfaite, des légumes frais comme des pois gourmands craquants, un poisson tendre et goûteux, accompagné d'un risotto doux et crémeux. De manière générale, les plats ont un succès mérité et le chef est fier du soin avec lequel il sélectionne ses produits et les associe pour notre plus grand plaisir. En dessert, un cappuccino de fraises, avec mousse au chocolat blanc, un moelleux au chocolat coeur carambar ou une tranche d'ananas rôti avec chantilly au caramel salé. Non seulement la carte est inventive, mais le résultat dans l'assiette est au-delà de toutes nos attentes. Ajoutez à cela un verre de chardonnay ou de Bourgogne, et vous serez définitivement conquis par ce restaurant. Attention : les tables ne sont pas nombreuses et le bouche à oreille fonctionne vite à Dijon, pensez à réserver !</p>