Jean-Max Touron est un entrepreneur né. Il a pris la suite de son père au site troglodytique de La Roque-Saint-Christophe, puis il a ouvert en 1998 le Roc de Cazelle, ensuite la Maison forte de Reignac à Tursac en 2006 et repris la grotte de Saint-Cirq en 2008. Cette fois-ci il ouvre les portes de l'Hôtel de Chassaing, connu également comme le "Manoir de Gisson et son historial...

L'embarquement se fait au niveau du parking (payant l'été) de Beynac, bordant...
