CHEVRERIE COMBEBELLE

Cette petite exploitation artisanale se situe au cœur de la Clape, à la sortie de Bize Minervois sur une petite route étroite qui paraît interminable mais tellement jolie... A votre arrivée vous serez accueillis par les poules de la bergerie : eh oui, le bonheur est dans la garrigue ! Surtout ne pas passer à côté de la traite des chèvres à partir de 17h, c'est... <p>Cette petite exploitation artisanale se situe au cœur de la Clape, à la sortie de Bize Minervois sur une petite route étroite qui paraît interminable mais tellement jolie... A votre arrivée vous serez accueillis par les poules de la bergerie : eh oui, le bonheur est dans la garrigue ! Surtout ne pas passer à côté de la traite des chèvres à partir de 17h, c'est un moment surréaliste et une organisation bien rodée. Dans l'étable, des photos vous relateront l'évolution de la bergerie, tandis que la liste des mamans chèvres et de leurs chevreaux nés en janvier-février affiche des prénoms très rigolos. La visite de la fromagerie se limite à la première salle, où l'on peut observer les différentes étapes de fabrication : le lait de chèvre collecté lors des traites, filtre, bassin de caillage, égouttage et affinage. Après avoir goûté aux différents fromages de chèvre du plus frais en passant par le demi-sec, pour finir par le plus sec, vous serez tentés de tout acheter, même si le plus fabuleux est l'écu du pays cathare. D'autres produits du terroir sont également en vente : vins, miel, amandes, jus de fruits...</p>