SO SUSHI

Sans doute le plus japonais de tous les japonais ouverts récemment sur la ville, et bien que Chinoise d'origine, cette très sympathique équipe s'est formée entre les mains d'un maître sushi japonais : la chef et ses acolytes au centre du restaurant, le bar bas tout autour d'eux où l'on peut s'attabler un moment pour boire l'apéritif en les regardant travailler...Quelle dextérité et surtout quelle rapidité dans l'exécution de votre plateau d’assortiment ! Pas moins de 31 formules qui déclinent les classiques maki (rouleaux d'algues fourrés), sashimi (lamelles de poisson cru), yakitori (brochettes), sushi (poisson cru sur riz collant), california rolls, miso (soupe), temaki (cornet d'algues délicieuses au sésame)... Moins classique les raviolis frits au poulet, délicieux. On vous offre un bol de bouillon avant de commencer le festin, une tradition bien agréable. Les ingrédients sont parfois « occidentalisés », puisque l'on trouve du bacon-fromage, de l'anguille ou des Saint-Jacques... Faiblesse : nous aurions aimé être un peu plus surpris par des mets inconnus, et trouver des desserts traditionnels japonais au lieu de maki au Nutella...mais ça vient doucement avec l'introduction, par exemple, de mangue fraîche dans les rolls californiens. Talent : un accueil vraiment plein de douceur, des préparations ultra fraîches et réellement délicieuses, un riz exceptionnel, du saumon frais label rouge et une carte fidélité pour les accros du Soleil-Levant.