MARCHÉ COUVERT

De nombreux Hendayais viennent faire le marché ici. C'est un coquet marché couvert et surtout merveilleusement bien fourni en fromages, légumes, fruits, poissons, viandes, charcuterie, et gibiers. Les charcutiers proposent une marchandise exclusivement et typiquement espagnole : jambon entier, plusieurs variétés de chorizo, du plus doux au plus pimenté, du lomo, toutes ces merveilles espagnoles qui peuvent se déguster seules à l'heure des tapas ou dans des recettes plus élaborées (ragoûts, fricassées, jardinières de légumes). Chez les marchands de primeurs, ce que l'on remarque, ce sont les grandes jarres qui conservent précieusement toutes sortes de variétés d'olives, nature ou marinées dans l'huile, du piment fort et une farandole d'herbes aromatiques, de grosses boîtes rondes qui présentent des filets de maquereaux marinés, de grandes tresses d'ail, de piments verts et rouges, et, vendus eux aussi au détail et sortant de grands sacs de jute blanc, des haricots blancs, des lentilles, des pois chiches, des fèves, des novis de Tolosa. Par curiosité, on peut aussi goûter à la viennoiserie espagnole.