2AM : DESSERT BAR

Les jeunes Singapouriens sont comme l’ensemble des Asiatiques : ils raffolent de plus en plus des desserts européens, appréciant autant les entremets que les gâteaux, textures et matières retravaillées dans une certaine esthétique colorée. La chef cantonaise Janice Wong, 27 ans, qui a assisté début 2011 à la manifestation « Madrid Fusion » et au « Gourmet... <p>Les jeunes Singapouriens sont comme l’ensemble des Asiatiques : ils raffolent de plus en plus des desserts européens, appréciant autant les entremets que les gâteaux, textures et matières retravaillées dans une certaine esthétique colorée. La chef cantonaise Janice Wong, 27 ans, qui a assisté début 2011 à la manifestation « Madrid Fusion » et au « Gourmet Abu Dhabi 2011 » comme représentante de la nouvelle génération de chefs pâtissiers singapouriens, a appris la pâtisserie française au Cordon Bleu, à Paris. Rôdée dans quelques restaurants de Singapour et d’Asie, elle a monté ce bar à desserts avec une équipe de choc, situé dans le quartier d'Holland Village. On se presse matin et soir pour explorer dans un décor épuré, blanc et chocolat, dans des petites alcôves ou autour d’une table d’hôte son cheesecake au chèvre, miel à la betterave et yaourt, sa crème brûlée au café et gâteau au fudge (chocolat au lait concentré), sa mousse au caramel et au chocolat Araguani de chez Valrhona et sorbet au yuzu. Belles créations appétissantes et très inventives. Superbes cocktails assortis et vins étrangers dont certains champagnes. Ambiance rock'n'roll avec musique assortie.</p>