FABRIQUE DE CAFÉ HERMANOS RAMIREZ

La fabrique emploie une cinquantaine de personnes. On visitera une nursery de bébés plants qui seront transplantés en montagne entre 1 200 m et 1 700 m d’altitude, dès qu’ils auront acquis la résistance suffisante pour se passer des soins des jardiniers, puis des silos de séchage naturel des graines récoltées à la main et l’usine proprement dite.

La production... <p>La fabrique emploie une cinquantaine de personnes. On visitera une nursery de bébés plants qui seront transplantés en montagne entre 1 200 m et 1 700 m d’altitude, dès qu’ils auront acquis la résistance suffisante pour se passer des soins des jardiniers, puis des silos de séchage naturel des graines récoltées à la main et l’usine proprement dite.</p><p>La production est aujourd’hui très mécanisée. Différentes machines interviennent dans le processus, un four pour finir de sécher les grains, une machine pour écosser les graines, le tri des graines selon leur grosseur s’effectue par des plaques vibrantes tandis que la sélection par couleur se fait grâce à une reconnaissance par fibre optique. Le contrôle de qualité est rigoureux puisque la production de l’usine est principalement exportée vers l’Europe. Le café Montealto est cependant vendu dans le pays.</p>