BRASSERIE DU VIGAN

Si l'envie vous prends de manger un peu en retrait et de dominer la situation, c'est l'adresse qu'il vous faut à Albi ! Une cuisine bistronomique, c'est l'idée de Marc Olivier et Yannick les tout nouveaux propriétaires de l'établissement. La salle du haut a été complètement rénovée avec des tons gris et beiges et les meubles brûlés. Un jeune chef Théodore qui a fait ses classes dans de grands établissements parisiens (Sanderens, Hermet, la Table d'Ambert...). Poelée de petits gris au cresson sauvage et ail rose de Lautrec, ou pluma de porc ibérique rôtie au piment d'espelette, polenta frie au jus d'Olive noire, et pour, terminer tarte au citron meringuée, sorbet melon.