DOMAINE GUIZARD

Dans le vieux village, sur les vieux communs du château jouxtant la mairie de Lavérune, le domaine Guizard présente l'originalité d'être tenu par la même famille depuis 1580, documents faisant foi. Les vignes sont cultivées en AOC sur 45 ha de culture raisonnées, essentiellement en terroir Saint-Georges-d'Orques et Grès de Montpellier. Du haut de gamme avec la cuvées 400 (élevage 20 mois sur 24 en barrique de chêne, fûts neufs) aux notes très caractéristiques et persistantes de prune, de fumé et d'épices. Une cuvée aux tannins puissant, mais très fins, riche au nez comme en bouche. Haut de gamme, toujours : la cuvée prestige (Syrah et mourvèdre sur des faibles rendements, élevage 24 mois en barrique et encore 24 mois après assemblage), très réussie, de robe pourpre, corsée, au nez complexe (cerise, épices), riche et rond à la fois, ferme en bouche. Idéal pour une selle d'agneau. Pour le vin blanc le domaine est en conversion bio et propose aussi une méthode traditionnelle (blanc de blanc pétillant). Enfin, la cuvée Romane (syrah et mourvèdre également) au nez subtil dominé de pruneau et d'humus. La maison propose aussi du nouveau : de l'huile d'olive bio complète et une belle gamme de produits du terroir.