L'AROMATE

Cette élégante adresse n'en finit pas d'exhausser les souhaits des fins palais saumurois ou ceux des gourmets voyageurs. La déco des lieux, moderne et raffinée, sied parfaitement à ce bistrot gourmand et sa cuisine fort inventive. Des produits ultra frais et rigoureusement sélectionnés pour une carte très novatrice et sans rallonge ostentatoire. Toujours ce plaisir depuis deux ans, de parcourir une ardoise aux énoncés sans chichi, qui annonce pourtant la couleur en nous préparant flore nasale et buccale. Pas une semaine sans nouveauté tel ce fois gras fumé aux saveurs de cacao et fève tonka, glace au miel et fois gras, choux chantilly au saumon à l'aneth, bar rôti à la vanille (huile de vanille qui n’écœure pas le palais et cuisson parfaite de ce fin poisson), blanquette de veau coco et colombo (notre chouchou de l'hiver) ou encore ce délicieux risotto aux légumes, Saint-Jacques et gambas au jambon cru (la texture de ce riz et sa puissance aromatique sont rares à obtenir !). On découvre ici la finesse d'utilisation des aromates jusqu'au dessert dans des créations qui égayent toujours l’œil avant les papilles. Toujours un de nos trois gros coups de cœur sur Saumur et, a priori, nous ne sommes pas les seuls puisque l'Aromate a obtenu le titre de « Maître restaurateur » et « restaurateur de France » en octobre 2011. Reconnaissance faite aux chefs soucieux en tous points.