ARRANTZALEAK

Il est vrai que si l'on n'est pas de la région, le nom du restaurant n'est pas facile à prononcer. Mais sans doute moins compliqué que le prénom du patron, Ramuntxo, prononcez Ramuncho, un jeune chef pétillant, fou de sa région et grand défenseur de ses valeurs qui croque la vie comme personne. 1m68, 70 kg, mi-basque par sa mère, Viviane, mi-béarnais par son père, Jean.... <p>Il est vrai que si l'on n'est pas de la région, le nom du restaurant n'est pas facile à prononcer. Mais sans doute moins compliqué que le prénom du patron, Ramuntxo, prononcez Ramuncho, un jeune chef pétillant, fou de sa région et grand défenseur de ses valeurs qui croque la vie comme personne. 1m68, 70 kg, mi-basque par sa mère, Viviane, mi-béarnais par son père, Jean. C'est dans les jambes de ce dernier qu'il a eu envie de cuisiner. Papa mitonnait pour les pêcheurs de retour de mer. Après une formation à Paris puis en Guadeloupe, à Saint-Domingue et à Hong-Kong, il s'installe en 2001 au bord de la Nivelle pour reprendre l’affaire familiale. Chez lui, à la bonne franquette, on déguste quelques chipirons sautés ou un émincé de morue fraîche au citron vert autour du magnolia qui trône au milieu de la salle et qui troue le toit, et on enquille avec des poissons de petits bateaux grillés au feu de bois.</p><p></p>