CAFE ANDREE PUTMAN

Le restaurant du CAPC a réouvert ses portes après plusieurs mois
de travaux. Une nouvelle équipe, un nouveau chef et de nouvelles
formules pour un lieu qui occupe une place singulière depuis 1990
à Bordeaux.

Ouvert en 1990 sur les terrasses du second étage, dans le cadre de la réhabilitation de
l’Entrepôt Lainé menée par Jean Pistre et Denis Valode, l’aménagement du Café du
CAPC est un projet de la designer Andrée Putman.
Le choix des matériaux, le mobilier créé spécialement – tables en Print gris,
comptoirs de béton, paravents métalliques, chaises de fer forgé et d’osier réalisées par
Ched Topacio, dans une vaste salle où deux oeuvres de Richard Long se font face – et le minimalisme de l’ensemble, en font un lieu d’une cohérence exceptionnelle, qu’il
convenait de restituer dans son esprit d’origine.
La terrasse du restaurant, elle aussi conçue par Andrée Putman avec les
spectaculaires bancs ‘’’Eléphant’’ et les fauteuils de teck ‘’adirondacks’’ a été
entièrement restaurée par les ébénistes du musée et en partie remeublée par les
nouveaux gérants. Les plantations végétales ont été entièrement repensées er
renouvelées (grâce à la générosité de la société Baron Philippe de Rothschild SA et
des gérants). Elles donnent tout son confort et son intimité à cet espace du CAPC.


Une nouvelle équipe
Le Chef de cuisine Jean-Baptiste Thuet, va travailler avec Philippe Gauffre,
conseiller culinaire, (ex Les Plaisirs d’Ausone, Bordeaux) et Jean-Claude
Montauriol conseiller pour la pâtisserie.
La nouvelle équipe (nouvelle concession après appel à candidatures) est composée de
Dominique Bertaina-David , Jérôme Bertaina (Le Cochon Volant, Bordeaux),
Benjamin Fournier (OlaKeTal, Bordeaux) et Nicolas Ribaut-Peyas.
La cave à vin sera un élément essentiel de l’établissement avec des formules de
découverte de nouveaux crus et à terme, une véritable cave.