RESTAURANT PHILIP

Faites-vous une idée de ce que peut être la vraie cuisine provençale, venez flatter vos papilles : montez chez Philip, un restaurant piqué dans le fameux jardin de Pétrarque situé on ne peut plus près de la « cascade ». Un emplacement exceptionnel et, disons-le haut et fort, notre préférence sur Fontaine depuis des lustres. Il dispose d'une vaste terrasse et d'une salle intérieure pour les jours de pluie (et il y en a eu cette année !). On y travaille au grand complet en famille puisque Camille (la fille de la maison) ayant terminé son cursus à l’école hôtelière ajoute sa touche d'originalité bien sympathique. Bienheureux sont les clients qui profitent d'une cuisine de saison toujours en quête d'authenticité et qui sait mettre en valeur les produits de la région avec simplicité et justesse. Ainsi, la période passée des asperges, laisse place aux truites belle meunière, râbles de lapin aux olives noires, ris de veau, omelettes aux truffes, parmentier de joue de bœuf, et - rappelant le fameux poulet aux écrevisses des années 60 - la caille rôtie, queues d'écrevisses en brochette. Car, vous le savez maintenant, l'autre spécialité de cette vénérable maison, c'est… l'écrevisse ! Laissez-vous tenter par ce Buisson du vivier flambé au cognac, vous ne serez pas déçus. Accueil simple et charmant, service compétent et souriant, une cave courte mais belle… Un rempart à la « malbouffe » et aux établissements attrape-touristes qui sont légion dans le coin. A noter, en cas de petit creux l'après-midi : n'hésitez pas à monter, il y aura toujours une salade fraîcheur accompagnée d'un bon petit vin !