L'APOSTROPHE

L'Apostrophe est tenu par un jeune couple qui a fait ses armes chez Troisgros. Ce restaurant était auparavant une quincaillerie. Aujourd'hui avec des éclairages originaux, des tableaux, des renfoncements dans les murs et des compositions d'artistes qui ressortent sur un fond vert rétroéclairé, on obtient un lieu moderne. La cuisine ouverte sur la salle permet de voir le... <p>L'Apostrophe est tenu par un jeune couple qui a fait ses armes chez Troisgros. Ce restaurant était auparavant une quincaillerie. Aujourd'hui avec des éclairages originaux, des tableaux, des renfoncements dans les murs et des compositions d'artistes qui ressortent sur un fond vert rétroéclairé, on obtient un lieu moderne. La cuisine ouverte sur la salle permet de voir le chef en action surveiller la cuisson des grenouilles, de la pièce de boeuf et du moelleux au chocolat. Des plats soignés et recherchés, avec notamment la crème vichyssoise de poireaux et pomme de terre, saumon mariné au poivre noir, les ravioles de foie gras, émulsion au beurre de Charentes, le lièvre à la royale, purée de marron et poêlée de champignons. Paray Le Monial avait besoin d'un établissement qui renouvelle le genre, c'est chose avec cet Apostrophe.</p>