LA TRUFFADE

C'est dans la petite salle de 24 couverts de La Truffade que règne une atmosphère de convivialité et les amateurs de spécialités auvergnates le savent bien, ils s'y bousculent ! Jésus, cuisinier depuis 33 ans, propose des produits de qualité venant de la montagne thiernoise et de fournisseurs locaux pour les produits frais. A déguster, coq au vin, tripous, truffade et aligot servis avec jambon cru ou saucisse de choux artisanale, lentilles du Puy, terrine de campagne aux myrtilles, foie gras frais à la plancha sur feuille de jambon cru grillé et sa brioche aux grattons, pied de porc farci aux ris de veau, pompe aux pommes, coupe du Forez (glace à la verveine du Velay et fruits rouges), sans oublier le plateau des fromages d'Auvergne. Tous les jeudis entre juin et août le chef vous propose une paella maison, sur commande ou à emporter. De son côté, Marylène propose des vins du terroir - boudes, corent, châteaugay, côtes d'Auvergne et saint-pourçain - ainsi que du vin bio. Les menus sont renouvelés chaque semaine.