SEL ET POIVRE

« Le bistro français de Sydney depuis 1998 », ce petit bijou gastronomique de Darlinghurst annonce la couleur. Gilles Vancoillie et François-Xavier Perchey ont mis leur petite pincée de sel sur Victoria Street, qui a désormais sa touche française. Depuis plusieurs années, les amateurs de gastronomie française se référent souvent à ce petit restaurant décontracté aux couleurs chaudes, devenu un rendez-vous pour les aficionados du genre. Vous y trouverez une délicieuse joue de boeuf, un coq au vin servi avec une purée de pommes ou encore un saint-pierre à la sauce roquefort ou au risotto et petits légumes. On y sert aussi les meilleurs escargots de la ville, des rillettes et un fondant au chocolat à tomber par terre. La crème brûlée fait également des émules. Les gens du quartier viennent l'après-midi savourer la nonchalance qui règne dans ce petit bistrot, se mettant à l’aise en terrasse sur les coussins de couleur. Les artistes australiens, étudiants et Français nostalgiques du gai Paris s’y donnent rendez vous et l'ambiance est bon enfant, sans prétention et conviviale. Francois-Xavier, Gilles et toute la famille orchestrent avec brio cette cantine franchouillarde toujours prête à faire la fête. On y reçoit le Beaujolais nouveau avant les autres. Les repas sont copieux, le service à l’affût et souriant. Le restaurant ouvre ses portes assez tôt pour offrir un vrai petit déjeuner à la française : des baguettes croquantes et moelleuses, des œufs et des croissants.