BISTRO DE L'HOTEL - COFFEE & DELI

Le Bistro de l'Hôtel et son Coffee & Deli complètent à merveille les prestations de l'Hôtel de Beaune. Ce restaurant tendance gastronomique dont le menu change chaque semaine et dont la carte est très évolutive est à l’image de Johan Bjorklund, le Maître de maison qui après un parcours dans la gastronomie suédoise et parisienne, puis dans le négoce de vins développe ce bel établissement. Secondé par Damien Ravion ce sont deux chefs de talent qui élaborent une cuisine libre souvent influencée par les nombreux voyages de Johan. Ce jour là, nous sommes laissé tenter le sashimi de saumon « presque cru » sauce aigre douce, vraiment réussi, suivi du filet de saint-pierre grillé avec ses petits champignons de saison et sa sauce champagne, dans une association inédite. Les détails sont soignés, nappe repassée, couverts en argenterie et service très aimable. Toujours ces petites attentions pour patienter tandis que le chef prépare, presque devant vous, puisque la cuisine est ouverte, votre plat. Pour celles et ceux qui cherchent un endroit classique et raffiné voire convivial pour se restaurer, c'est sans aucun doute au Bistro de l'Hôtel qu'il faut aller.