Après avoir bourlingué et essayé plusieurs métiers à Paris entre autre, Judicael, 31 ans, a décidé de poser ses valises au coin de le rue Saint-Firmin et de l'impasse du Merle-Blanc pour créer un véritable bar à vin. Le bar est décoré avec goût, le bois domine, des barriques, on s'y sent bien. Au Merle Blanc, on y boit du vin d'ici un rouge pic-saint-loup 1803, l’incontournable tariquet et des breuvages d'ailleurs le Rioja Muriel Crienza servi avec une planche saucisse sèche, chèvre, comté, tapenade de poivrons (11 €).

Parfum de goyave antillais, Pink Floyd the Wall et serviettes chaudes aux huiles...

La façade ne paye pas de mine : une simple porte, plutôt étroite et surveillée...
