LE COURS-EN-VERT

Installé depuis 2009, ce restaurant végétarien, bar à salades, salon de thé, est ouvert toute la journée. Il a ses habitués sur le Cours où la tendance bio-vegie-locale a bien pris. Comme il se doit, Saïd le patron et Pierre en cuisine proposent des formules évolutives au gré des saisons. Ils suivent l'arrivage de leurs fournisseurs, qui sont pour la plupart des producteurs... <p>Installé depuis 2009, ce restaurant végétarien, bar à salades, salon de thé, est ouvert toute la journée. Il a ses habitués sur le Cours où la tendance bio-vegie-locale a bien pris. Comme il se doit, Saïd le patron et Pierre en cuisine proposent des formules évolutives au gré des saisons. Ils suivent l'arrivage de leurs fournisseurs, qui sont pour la plupart des producteurs en agriculture biologique de la région. De fait, l'établissement écolo fait aussi épicerie. Son service AMAP se développe avec le dépôt de paniers de légumes et la livraison à domicile en scooter (à venir). Sur des classiques de la saladerie traditionnelle, vous trouverez au Cours-en-Vert une idée alternative de repas et une application originale de recettes. Ainsi, cette moussaka sans bœuf, aux aubergines, tomates et... tofu. L'assiette complète réserve aussi des surprises. Le plat très relevé en couleurs se compose de légumineuses et céréales anciennes comme le millet, d'un choix de gratins, tartes ou galettes, accompagnés de tartinades aux légumes, crème de radis noir ou de carottes au cumin, par exemple... l'accueil est décontracté et sympathique. Qui a dit que la cuisine végétarienne était triste ?</p>