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CANOPY
Restaurant > Restaurant de spécialités ou insolite > Restaurant bio > Annecy-le-Vieux10, allée des Tilleuls
74940 - Annecy-le-Vieux
France
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L'équipe Petit FutéL'avis du Petit futé sur CANOPY :
Canopy, c'est Ze resto to be Bio à Annecy et ses environs. Annecy-le-Vieux n'est pas la jungle amazonienne, mais cette adresse nous transporte vers les hauteurs d'une forêt -la canopée- où l'on respire des saveurs inédites. Un coup de chapeau au chef, Anthony, qui a parcouru le monde -premier restaurant aux Antilles- et les grandes maisons -John Burton Race à Londres, travail chez Lenôtre...- pour enrichir sa culture culinaire. Une vie à 100 à l'heure qui se pose en Haute-Savoie entre lac et montagnes. La salle de Canopy est une invitation à l'harmonie avec la nature. Tous les matériaux sont naturels, les tables magnifiques en chêne et ardoise et l'on ne peut détacher notre regard de l'incroyable mur végétal. Mais le plus étonnant reste à venir avec la découverte de la cuisine d'Anthony. Une cuisine métissée, colorée, aux saveurs inédites qui nous offre un véritable voyage gastronomique. Les assiettes sont splendides et suprenantes, réalisées avec des produits labelissés Ecocert. Parmi les merveilles, on citera un moelleux au foie gras et pain d'épices et foie gras poêlé au coing, sauce au tamarin et Guayaquil, à suivre d'une Papillote des délices (Saint-Pierre, noix de Saint-Jacques, langouste) au safran de l'Isére et parfums d'Asie ; légumes de chez nous et riz vénéré au champagne, pour terminer Autour du chocolat. Cette cuisine inventive se déguste également en service traiteur lors de cocktails ou réceptions. Yes, we can (opy) ! L'une des adresses les plus Futés.
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