AU FEU DE BOIS

Du côté de Saint-Laurent en quittant les quais. Trois salles bien fréquentées, même un soir de semaine : l’adresse est une affaire entendue pour les Mâconnais. Cet établissement est un de ceux qui s’attachent à conserver la cuisson au feu de bois pour ces pizzas. Le résultat : c’est une pâte fine croustillante, odorante à souhait. Au choix une trentaine de... <p>Du côté de Saint-Laurent en quittant les quais. Trois salles bien fréquentées, même un soir de semaine : l’adresse est une affaire entendue pour les Mâconnais. Cet établissement est un de ceux qui s’attachent à conserver la cuisson au feu de bois pour ces pizzas. Le résultat : c’est une pâte fine croustillante, odorante à souhait. Au choix une trentaine de compositions : les traditionnelles italiennes, à base de tomates et mozzarella, comme les déclinaisons du terroir français, les imparables flammenkuches, la savoyarde, la saint-marcellin, la lyonnaise ou la version Bourgogne avec ses escargots en persillade. Si régime il y a, faites confiance à la sélection de salades. Mais la carte ne s’arrête pas là : pâtes de la maison, les grillades et beaucoup de poissons, en fonction des arrivages, transformés habilement en quenelles (brochet), en gratin (lotte), en poêlée et au beurre blanc (Saint-Jacques). Service pro et rapide.</p>