CONSEIL INTERPROFESSIONNEL DES VINS DE PROVENCE

Chiffres clés Vins de Provence 2010/2011 : Superficie : 27 268 ha, Production : 170 millions de bouteilles, 74% pour les Côtes de Provence, 16% pour les Coteaux d'Aix-en-Provence, 10% pour les Coteaux Varois en Provence. Volume : 1 279 500 hl, Rosé : 88 %, Rouge : 9 %, Blanc : 3 %. La filière viticole comprend : 600 producteurs (540 caves particulières et 60 caves coopératives), 72 sociétés de négoce. C'est une mosaïque de terroirs et de saveurs : le vignoble provençal court d'Ouest en Est, sur près de 200 Km, des Alpilles jusqu'au massif de l'Estérel. Situées principalement dans les départements du Var et des Bouches-du-Rhône avec une enclave dans les Alpes-Maritimes, les appellations Côtes de Provence, Coteaux d'Aix-en-Provence et Coteaux Varois en Provence, produisent des vins d'une grande diversité aromatique, aux accents fort différents mais possédant tous le caractère solaire du climat méditerranéen. Une palette de cépages variés : En Provence, à la variété du relief et du climat correspondent une large palette de cépages. Plus d'une douzaine entrent régulièrement dans l'élaboration des vins d'appellations d'origine de la Provence. Certains d'entre eux constituent une base que l'on retrouve dans la majorité des vignobles de la région, alors que d'autres sont plus spécifiques à certaines appellations. Le Rosé, c'est en Provence qu'il est né ! La lumière, les couleurs, les senteurs, les saveurs sont le reflet de l'art de vivre en Provence, terre de prédilection du rosé... Le rosé est un art inimitable que les vignerons provençaux cultivent avec passion. Une robe tendre, claire et limpide, un nez délicat, sec et fruité font du rosé un instant de convivialité intense : rencontres improvisées, découverte, alliance avec les recettes provençales ou les cuisines du monde, le rosé est en phase avec l'émergence des nouveaux style de vie.