CHATEAU AUZIAS - WINE TOURS - PARETLONGUE

Dominique Auzias ne s'est pas arrêté à la création de la maison d'édition Petit Futé : le salon de l'Agriculture vient de lui décerner une médaille d'or pour les vins qu'il produit en AOC Cabardès. Une décoration qui récompense un savoir-faire artisanal transmis de père en fils depuis 1872. Le château tire sa pérennité historique de la réussite de son terroir, s'étalant des coteaux graveleux de la Montagne Noire aux berges sablonneuses du Fresquel, de l'union complexe et délicate de cépages atlantiques et méditerranéens, d'un microclimat exceptionnel recueillant les vents d'est (le marin) et d'ouest (le cers), et des hommes qui y consacrent leurs vies. L'exploitation s'étale sur près de 160ha, dont 80ha de vignes, pratiquement d'un seul tenant à deux pas de la cité de Carcassonne. Pour suivre l'élaboration des différentes cuvées Auzias, le château propose des « wine tours » et la dégustation de ses plus beaux crus, parmi lesquels la tendre cuvée Monsieur, la très fruitée cuvée Petits Messieurs ou les notes de grillé au parfum de fruits noirs de la cuvée Mademoiselle. Une « success story » qui en appelle déjà une autre puisqu'aujourd'hui, le domaine Auzias est présent en Chine...