ETABLISSEMENTS FOURNET-FAYARD

C'est aux confins des Bois Noirs et des monts du Haut-Forez que se cachent les étabissements Fournet-Fayard. A l'abri des regards, le savoir-faire ancestral se transmet au gré des générations depuis 1950, ce savoir-faire qui contribue à faire de l'Auvergne une de ces régions au terroir inoubliable. Ce sont d'abord les salaisons qui attirent l'œil et le nez, et excitent les papilles : jambons crus, rosettes, saucissons, saucisses sèches et autres jésus se balancent allègrement pour atteindre leur maturité. Il y a bien entendu les classiques du genre (pur porc, âne, canard...), mais également quelques petites subtilités (au bleu, à la myrtille, aux noisettes...), notamment pour les saucissons. On trouve aussi quelques bonnes vieilles recettes locales mises en conserves (potée, soupe au chou...) et les incontournables tripoux et pansettes. De quoi ravir les plus curieux et faire partager un bon morceau d'Auvergne !