L'EVEIL

Le nom de ce restaurant tenu par Matthieu Alcouffe - chef créatif aux références somptueuses, ayant travaillé au Relais Bernard Loiseau, au Chapon fin et au Palais d'hôtes de Marrakech, n'est pas une vaine promesse. Les saveurs et les goûts s'y révèlent aussi insolites que délectables. Dans une décoration sobre et agréable, vous serez charmé tant par la finesse des plats que par leur présentation tout à fait remarquable. Ici ne sont utilisés que des produits frais, et ça se savoure ! Nous avons notamment craqué pour le foie gras mi-cuit, avec une réduction au lillet rouge (12 €), le filet d'omble chevalier, savoureux poisson de la famille des saumons que l'on trouve essentiellement dans les lacs de montagne (18 €) ou encore l'émincé de ris de veau poêlé avec une galette de socca (19 €). Mais le merlu de ligne des côtes basques, accompagné d'un écrasé de petits pois et d'un croustillant de gambas était tout aussi savoureux ! En dessert, les fraises à la mousse mentholée, avec sa pâte de fruit à la framboise et granité au Jet 27, les pêches pochées et sa soupe glacée, avec une glace à la lavande et un croquant amande ou encore le chocolat moelleux servi tiède avec une glace au caramel lactée ponctuent admirablement le festin. Derniers points : une carte des vins de Bordeaux intéressante et un service impeccable.