L’ALPIN

L'une des meilleures preuves que la Vieille Ville d'Annecy n'est pas un repère d'attrape-touristes et que l'on y croise des adresses tenues par de véritables professionnels de la restauration ayant à cœur de mettre en avant la cuisine savoyarde. On retiendra cette année qu'un chef d'Etat français s'est arrêté à l'Alpin pour y savourer des spécialités locales réalisées avec d'excellents produits. Mais ce que l'on retient en priorité, ce sont nos délicieux repas en amoureux, en famille ou entre amis dans une ambiance conviviale et un cadre chaleureux à mi-chemin entre le bistrot d'antan et le chalet d'alpage. Depuis 8 ans, l'Alpin nous régale de bons plats aux accents des fermes savoyardes. On commence par une soupe gratinée, à moins que l'on ne préfère un carpaccio de bœuf et parmesan. De généreuses assiettes repas pour une véritable dégustation. Des plats aux saveurs d'ici : émincé de volaille aux cèpes gratin savoyard ou un jambon à l'os ; et aux saveurs d'ailleurs : lotte à la méridionale en cocotte ou des grosses gambas uniquement sur commande. Bien sûr, on s'attarde sur les spécialités à base de fromages alpins : feuilleté au reblochon fermier, gratin de diots à la raclette, tomette de Savoie rôtie, fondue aux 3 fromages, tartiflette elle aussi au reblochon fermier ou gratin de crozet aux cèpes. Restera-t-il une place pour le moelleux au chocolat ou le fromage blanc fermier battu et son coulis de framboise ? Un exemple Futé à suivre pour défendre notre patrimoine culinaire et la manière d'accueillir nos visiteurs gourmands.